Tiempo de preparación: 90 minutos
Ingredientes (3 raciones): 1 y 1/2 kg. de chocos, 1/2 kg. de habas en
grano, 2 cebollas frescas, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cominos, 1/2
cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso (de los de agua) de aceite
de oliva, 1 vaso de vino, sal y 2 vasos de agua.
Preparación: Limpiar los chocos y cortar poniéndolos en una cacerola
junto con las habas. Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente,
añadir la cebolla muy picada hasta que se fría, añadiendo el pimentón y
refriendo ligeramente. Verter sobre los chocos y las habas junto con el vino.
En un mortero machacar los ajos crudos y los cominos y añadir a la cacerola
poniéndolos a rehogar tapado y a fuego lento durante 1/2 hora. Seguidamente
añadir los 2 vasos de agua y dejar hervir durante 1 hora. Si se quiere espesar
la salsa, añadir una cucharada de harina tostada previamente.
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Juan Cuesta Monteagudo
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